オクラっておいしいですよね！私も大好きです！
切り口は星形でかわいらしく、トッピングに使えるので子どもにも比較的人気があります。
ネバネバ好きにはたまらない食感なので、メニューのアクセントにもなりますよね。
色が鮮やかなので、お弁当に入れると一気に華やかになります。
我が家では、オクラを輪切りにしてレンジでチンして、それに
「めんつゆ」
「かつおぶし」
をかけて混ぜるだけの超手抜きレシピをよくします。笑
調理も簡単なので、オクラは我が家で大活躍しています。
そのため、スーパーで安売りしているのを見かけると即買いです。笑
ただ、買ったことを忘れてはっと気が付くと、野菜室の中でしなしなになりかけた残念な状態になっていることもしばしば…。
あぁごめんオクラちゃん。
アンパンマンに出てくるオクラちゃんに見つかったら泣かれてしまいます。（わかりますか？）
オクラを保存するとき！長持ちさせるためのポイントは？
通常、オクラを野菜室にそのまま入れるだけであれば、保存期間は４日～５日ほどです。
ただし！私はもっと短い期間でしなしなにしてしまったこともあるので、保存状況によってはこの限りではないと思いますので注意が必要ですね！
そんなオクラの長期保存に向いている方法は、冷凍保存です。
調べてみると、いくつか方法があり、保存期間も様々でした。
食べてみて味が劣化している場合は、保存期間内であっても処分される方が良いでしょう。
なので、「保存期間に余裕を持って調理して食べることが大切」と言うことですね！
それでは、オクラを「生のまま」と「茹でてから」それぞれの冷凍保存のやり方について見ていきましょう。
オクラの冷凍保存のやり方①生のまま冷凍（保存期間１ヶ月）
まるごと一本でも、切ってからでもＯＫです。
①板ずりする
②ガクをとる（面取りのように）
③ラップでくるみ、フリーザーパックに入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ
※一度に使う量で分けると解凍時に調理しやすいです。
オクラの冷凍保存のやり方②茹でてから冷凍（保存期間２週間～１ヶ月）
こちらも、まるごと一本でも、切ってからでも保存できます。
①板ずりする
②さっと茹でて（１０～１５秒）冷水にとる
※水っぽくなるようであれば、冷水にとらずにうちわで冷ましてもＯＫ
③水気をしっかり拭く
④トレイに並べてバラ冷凍し、完全に凍ったらフリーザーパックや容器にうつす
板ずりがめんどくさいと思われる方も多くいらっしゃると思います。
「板ずり」というのは、本来はまな板の上ですりすりするものなのですが、オクラに関しては裏技があるのです！
オクラはネットに売られているのが大半だと思います。
そのネットのまま、水をかけて塩を振りかけ、そのまますりすりしてから水で洗いながすだけでＯＫです。
この方法だと、まな板やボウルなどが汚れずに済みます。
「初めて知った！」という方、是非試してみてくださいね。
なお、生のまま冷凍すると、少し食感が変わってしまうので、ちょっと面倒かもしれませんが、茹でてから冷凍保存するのがオススメです。
まるごと一本で保存するよりも、切った方が傷みやすいので、「長期間の保存になりそうな場合は、まるごと一本で保存する」というのもポイントです。
刻みオクラは冷凍保存できる？忙しい時もすぐ食べられる方法とは？
前述しましたが、オクラは切った状態でも問題なく冷凍保存できます。
そういう風にして、冷凍前にあらかじめ切っておけば、調理するのにひと手間省けますよね。
そして、冷凍したオクラの解凍方法は、
- 冷蔵庫で自然解凍させる
- 凍ったまま火を通して調理する
そんな「冷凍保存したオクラ」を使った、忙しいときにサッと作れるおすすめ簡単レシピを３つご紹介しますね。
冷凍保存したオクラのおすすめレシピ①オクラのお浸し
①冷蔵庫で自然解凍します
②しょうゆ・だし汁・すりごまを合わせて和えれば完成です！
冷凍保存したオクラのおすすめレシピ②冷凍オクラの中華風お浸し
①冷凍してあるオクラの袋に以下の調味料を入れます
- 鶏がらスープ １５０ｃｃ
- しょうゆ 小さじ２
- ごま油 小さじ１
- 鷹の爪 １本
③オクラの水気を切って盛り付ければ完成です！
冷凍保存したオクラのおすすめレシピ③オクラ汁
①普通にお味噌汁を作ります
②お味噌汁ができあがったら、凍ったままのオクラを入れて完成です！
どれもこれも、めちゃくちゃ簡単です。
忙しいときだけでなく、子供にお手伝いしてもらうレシピにも使えそうですね。
オクラの保存期間はどのくらい？のまとめ
栄養も豊富で体に良くって、とっても便利なオクラの保存期間と保存方法について見てきましたが。いかがだったでしょうか？
- 通常、野菜室では４日～５日ほどが保存期間です。
- 冷凍すると１ヶ月ほど日持ちします。
- 生のままでも茹でても保存できますが、茹でてからの方がより安全に保存できます。
- 板ずりは、オクラの入っているネットのままできます。（洗い物が増えないので便利です）
- 刻んだオクラも冷凍保存できますが、まるごと一本で保存するよりも劣化が早いです。
- 解凍方法は、冷蔵庫で自然解凍か、凍ったままの調理も可能です。
そして、おいしく楽に長期間保存をして、いろいろなメニューに活用させてください。
私だけじゃなく、きっとあなたも「手抜き簡単メニュー」のレパートリーが増えますね。