料理・食べ物

家事

冷凍野菜で作る野菜炒めは水っぽい!水っぽくなったときのリカバリアレンジレシピ

長期間冷凍保存ができて、栄養価もキープされるとおすすめの冷凍野菜は、今やなんでも揃っていますよね! また、野菜によっては冷凍することで旨味が増すものも存在するのですよ。 一方で、調理をした時に「生の野菜よりも、なんだか水っぽい?」と、食べた...
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冷凍ブロッコリーを解凍すると水っぽいのはなぜ?一番美味しく解凍できる方法は?

忙しい家事の負担を減らしてくれる家事の見方である、冷凍食品。 家庭にストックをしている方も多いと思いますが、私も冷凍野菜を常備していて、いざという時の料理のお助けマンとしてお世話になってます。 しかし、冷凍野菜の中でも特にブロッコリーは解凍...
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電気圧力鍋で骨まで柔らかくならない原因は?骨まで美味しくするコツ

電気圧力鍋で骨まで柔らかくならない原因は 「圧力調理設定時間が短い」 「煮汁が少ない」 「圧力が低い」 「魚が大きい」 などの原因があげられます。 「鯖(さば)の味噌」、「いわしの梅煮」、「さんまの生姜煮」など骨ごと魚を食べられるのは電気圧...
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米麹の作り方でヨーグルトメーカーを使った方法!意外と簡単にできるって本当?

別名「飲む点滴」とも言われるほど栄養が豊富な「甘酒」。 そんな甘酒の原料は、 ①米 ②水 ③米麹(こめこうじ) です。 「米麹」とは、お米を蒸して麹菌(こうじきん)を繁殖・発酵させたもののことです。 「甘酒」だけでなく、「醤油・味噌・みりん...
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電気圧力鍋を予約調理しても腐らないポイントは?上手な活用法をご紹介!

電気圧力鍋を予約調理したら腐るかもしれないというのは、 「食材を鍋の中で常温で放置する時間が長いとか」 「調理後数時間放置した場合」 が考えられます。 メーカーや種類によって予約機能の性能が違いますが、正しい使い方をすれば腐るということはま...
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ヨーグルトメーカーを使った飲むヨーグルトの作り方の温度を紹介!

ヨーグルトメーカーを使った飲むヨーグルトの作り方の温度は30℃で8時間発酵が基本です。 現時点で飲むヨーグルトを作ることが出来るヨーグルトメーカーは 「アイリスオーヤマ」 「ビタントニオ」 この2社のヨーグルトメーカーです。 飲むヨーグルト...
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電気圧力鍋で3lは何人分作れる?容量は大きい方がいい?

仕事や子育てに追われている家庭にとって、炊事の強い味方となるのが電気圧力鍋ですよね! また、今後自分の家庭でも導入したいと考えている方にとって、まず悩む壁が大きさなのでは? 私も、電気圧力鍋の購入を検討したときに、 「大きい方が良いけど、収...
家事

フライパンの寿命ってどのくらい?コーティングが剥がれたままで使うと健康に悪い!?

毎日の調理に欠かせない「フライパン」。 買ったばかりの時は、食材がスルッとすべって快適に調理ができます。 でも、使い続けていくうちに食材がくっついたり焦げやすくなったりしていきますよね。 そんなフライパンは、家庭では手入れがしやすくて使いや...
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包丁で右利き用の刃の向きはどっち?左向き用とは他になにがあるの?

毎日、何気なく使っている「包丁」。 実は、包丁には「両刃(もろは/りょうば)包丁」と「片刃(かたは/かたば)包丁」の2種類に分かれています。 「両刃包丁」と「片刃包丁」の違いは、刃が「両面についているか」「片面にだけついているか」の違いです...
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電気圧力鍋のじゃがいもレシピ集!しっとりほくほくに仕上ゲルポイントは?

ホクホクのじゃがいも、美味しいですよね。 でも、じゃがいもをホクホクに蒸かす手間がめんどくさい。 茹でるのも、お湯を大量に沸かすのはめんどくさいし時間がかかる。 だからと言ってレンジでチンしたら出来上がりにムラが出来てしまって、なかなか満足...