「鶏胸肉って、どうしてもパサついてしまって…」そんな悩みを感じたことはありませんか？実は、電気圧力鍋を使えば、驚くほどふっくらホロホロに仕上がるんです！この記事では、電気圧力鍋を使って鶏胸肉をしっとりやわらかく仕上げるコツや、毎日のごはん作りに役立つ簡単レシピをたっぷりご紹介します。
下味の工夫やちょっとした手間を加えるだけで、まるでプロの味に大変身。
味もしっかりしみ込んで、家族みんなが喜ぶおかずになりますよ。
忙しい日の時短メニューとしても大活躍するので、「今日はラクしたいけどちゃんと美味しいものを作りたい…」という日にぴったりです。
この記事を読めば、「鶏胸肉＝パサパサ」というイメージがきっと変わるはず。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
電気圧力鍋で鶏胸肉がホロホロに！魅力とメリット
手間いらずでパサパサ知らず！鶏胸肉こそ圧力調理がぴったり
鶏胸肉って、お財布にやさしくて栄養も豊富、しかも低カロリーでとってもヘルシーなお肉なんですよね。
ただ、その一方で「加熱するとパサつく」「硬くなって食べづらい」というイメージを持たれがちです。
実際、焼きすぎたり煮込みすぎたりすると、しっとり感が失われてしまって、おいしさが半減してしまうことも。
でも、そんな悩みを解決してくれるのが電気圧力鍋なんです。
スイッチを押すだけで自動的に火加減や時間を調整してくれるから、料理初心者でも失敗しにくく、手間も大幅にカットできます。
さらに、高温・高圧の力で短時間のうちにやわらかく加熱できるので、しっとりジューシーな鶏胸肉が簡単に作れちゃうんです。
忙しい平日や疲れている日にも、手軽に本格的な一品が作れるのは嬉しいですよね。
鶏胸肉料理のハードルをぐっと下げてくれる、頼もしい調理アイテムなんですよ。
味しみ＆時短も叶う！毎日使いたくなる理由とは？
電気圧力鍋の魅力は、じつはまだまだたくさんあるんですよ。
たとえば、時間がかかりそうな煮込み料理も、加圧時間たったの数分で、まるで何時間も煮込んだかのような深い味わいが出せちゃうんです。
これだけでもすごく便利ですが、さらにスープや副菜なども同時に仕込めるので、調理時間そのものを短縮できてしまうんです。
たとえば鶏胸肉と一緒に根菜類を入れておけば、一度の調理でメインもサブも完成しちゃうんですよ。
キッチンに立つ時間がぐっと減ることで、家事の負担も少なくなって、心にもゆとりが生まれますよね。
また、電気圧力鍋は温度管理もおまかせなので、うっかり火加減を見落として焦がしてしまった…なんて失敗も起こりにくいんです。
毎日使いたくなる理由は、こういった使いやすさと仕上がりの美味しさの両方があるからなんですね。
電気圧力鍋を活用すれば、ごはん作りが今よりもっと楽になって、家族との時間を増やすことにもつながりますよ。
鶏胸肉をホロホロに仕上げる8つのコツ
①鶏胸肉にフォークで穴を開けて下味をしみ込ませやすくするコツ
まずは鶏胸肉にフォークでしっかりと穴を開けておきましょう。
これは見た目よりもずっと重要な工程なんです。
鶏胸肉は繊維質がしっかりしているぶん、調味料が中まで届きにくいことがあります。
でも、あらかじめ穴を開けておけば、下味がぐんと入りやすくなって、食べたときにもしっかりとした味わいを楽しむことができるんです。
さらに、繊維が断ち切られることで、加熱後にやわらかくほぐれやすい状態になります。
結果として、まるで長時間煮込んだかのようなホロホロ感を感じられるようになりますよ。
そしてもうひとつ、フォークでお肉を刺す作業はちょっとしたリフレッシュにもなるかもしれませんね。
日常のちょっとしたストレス解消にもなるので、楽しみながらやってみてください。
②鶏胸肉を観音開きにして加熱ムラをなくしふっくら仕上げる方法
鶏胸肉は中心が厚く、外側が薄い形をしているため、普通に調理するとどうしても加熱ムラができやすい部位です。
外はちょうどよくても中が生っぽかったり、逆に中まで火を通そうとすると外側がパサパサになったり…なんてこと、ありませんか？そんなときに役立つのが「観音開き」という切り方なんです。
観音開きにすることで、鶏胸肉の厚みを全体的に均一に整えることができ、熱の通りも均等になります。
結果として、全体がふっくらやわらかく仕上がり、どこを食べてもおいしい理想の状態に。
やり方もとても簡単で、包丁を寝かせるようにして中央から左右に切り開いていくだけ。
慣れてくれば5分もかからずできるので、忙しい日にもぴったりの下ごしらえテクニックです。
料理の仕上がりに差が出るちょっとしたコツなので、ぜひ取り入れてみてくださいね。
③砂糖水に漬けて水分をしっかり保つ下準備テクニック
鶏胸肉をふっくらジューシーに仕上げるためには、調理前のひと工夫がとても大切です。
そのひとつが「砂糖水に漬ける」方法。
砂糖にはたんぱく質と水分を結びつける働きがあり、加熱しても水分が逃げにくくなるため、しっとりやわらかい食感をキープできるんです。
やり方はとっても簡単で、鶏胸肉1枚（約300g）に対して、水30ccと砂糖10gを混ぜた液に30分～1時間程度漬け込むだけ。
このとき、液がまんべんなく肉全体に触れるように保存袋などを使うと便利ですよ。
味に影響するほどの甘さは残らないので、後の調理で使うタレや調味料の風味を邪魔することもありません。
パサパサしがちな鶏胸肉も、この一手間で驚くほどジューシーに。
忙しい日でも簡単にできる時短テクニックとして、ぜひ取り入れてみてくださいね。
④塩こうじでうま味としっとり感を引き出す下味づけのコツ
発酵食品のひとつである塩こうじは、鶏胸肉をしっとりやわらかく仕上げるうえでとても優秀な調味料です。
その秘密は、塩こうじに含まれる「プロテアーゼ」という酵素。
この酵素が鶏胸肉のたんぱく質を分解し、やわらかい食感を作り出してくれます。
さらに、塩こうじに含まれる塩分が鶏肉の水分をしっかりと閉じ込めてくれるので、加熱してもパサつきにくく、ジューシーな状態を保つことができるんです。
使い方は簡単で、鶏胸肉1枚に対して塩こうじ30gを揉み込み、30分～一晩程度漬け込むだけ。
そのまま焼いたり煮込んだりしても、味がしっかり決まるのが嬉しいポイントです。
塩こうじは、和風だけでなく洋風や中華料理にも合うので、幅広いアレンジにも対応できます。
冷蔵庫に常備しておけば、いつでもおいしい鶏胸肉料理が楽しめますよ。
⑤マヨネーズでコーティングしてパサつきを防ぐ裏技
家庭に常備されていることが多い調味料「マヨネーズ」。
実はこのマヨネーズ、鶏胸肉の下ごしらえにもとても役立つ万能アイテムなんです。
マヨネーズには「酢」と「油」が含まれており、この2つの成分がWの効果で鶏胸肉のパサつきをしっかり防いでくれます。
酢にはたんぱく質をやわらかくする作用があり、加熱しても硬くなりにくいんです。
そして油は、鶏胸肉の表面をコーティングして水分の蒸発を防ぐことで、ジューシーさを保ってくれるんですね。
使い方としては、鶏胸肉1枚に対してマヨネーズを約45gほどしっかりと揉み込んで、一晩冷蔵庫で寝かせておくだけでOK。
時間があるときは、半日から一晩しっかり漬けることで効果がより高まります。
加熱してもマヨネーズの味は強く残らず、まろやかなうまみとコクが加わっておいしく仕上がります。
焼き料理や煮込み料理の前に取り入れて、いつもの鶏胸肉をワンランク上の味に変えてみてくださいね。
⑥ヨーグルトに漬け込んでしっとり感とやわらかさをアップ
実はヨーグルトにも、鶏胸肉をやわらかくしてくれる力があるんです。
ポイントは、ヨーグルトに含まれている「乳酸」。
この乳酸が肉のたんぱく質に働きかけて繊維をほぐし、調理後もしっとりジューシーな食感を保ってくれるんですね。
やり方は簡単で、鶏胸肉1枚に対してプレーンヨーグルトを約45g程度使い、全体にしっかりと揉み込んで冷蔵庫で一晩寝かせておくだけ。
特にタンドリーチキンやスパイスカレーなど、風味の強い料理との相性が抜群です。
注意点としては、ヨーグルトの風味が残ることがあるため、あっさりとした和食などにはやや不向きかもしれません。
でもスパイシーな料理や洋風の味付けにしたいときにはとっても便利なので、ぜひ活用してみてくださいね。
⑦片栗粉でしっかりコーティング！水分を閉じ込めてふっくらジューシーに
時間がないときでもすぐに実践できる時短テクニックとしておすすめなのが、「片栗粉をまぶす」方法です。
鶏胸肉の表面を薄く片栗粉で覆うことで、調理中の水分やうまみをぎゅっと閉じ込めてくれます。
とくに漬け込みをする時間が取れない忙しい日には、このひと手間が仕上がりの差を大きく変えてくれるんです。
また、加熱中に鶏肉のうまみが逃げにくくなるため、全体的にジューシーさがアップし、食べたときの満足感も格段に上がります。
まぶすときのコツとしては、鶏胸肉をあらかじめ食べやすいサイズにカットしてから片栗粉を全体にまんべんなく薄くまぶすこと。
こうすることで均一に火が入りやすく、仕上がりもふっくらやさしくなります。
お弁当用のおかずとしても非常におすすめで、冷めてもやわらかさが保たれるのが嬉しいポイントです。
時間がないときこそ、片栗粉の力を上手に活用してみてくださいね。
⑧加圧後の蒸らしで極上のやわらかさに！電気圧力鍋の仕上げワザ
電気圧力鍋での調理が終わってすぐにフタを開けたくなる気持ち、わかりますよね。
でもちょっと待ってください。
仕上がりをワンランクアップさせたいなら、「蒸らし」の時間をしっかりと取ることがとっても大事なんです。
加圧調理のあとは、フタを開けずにしばらくそのまま放置しておくことで、余熱がじっくりと鶏胸肉の芯まで火を通してくれます。
この「蒸らし」によって、加圧中に入りきらなかった熱がゆっくりと行き渡り、結果的に中までやわらかく、ホロホロの食感に仕上がるんですよ。
目安としては、ピンが下がってから10～15分程度放置するのがベスト。
このちょっとした手間をかけるだけで、まるでお店で食べるような絶品のやわらかさが手に入ります。
慌てずじっくり、蒸らし時間も調理のうちとして、ぜひ取り入れてみてくださいね。
圧力鍋でも硬くなる？失敗の原因と対処法
加熱しすぎていませんか？やわらかく仕上げるための時間管理のコツ
鶏胸肉はとってもヘルシーでおいしい反面、火の通しすぎにとても弱いお肉です。
脂肪分が少なく水分を多く含んでいるため、加熱しすぎるとすぐに繊維が縮み、硬くなってしまうんですね。
とくに圧力鍋を使うと高温で一気に加熱されるので、「柔らかくなるはずなのに思ったより硬い…」という失敗が起こりがちなんです。
この失敗を防ぐには、加圧時間をしっかり守ることが大切です。
加熱しすぎないように、レシピどおりの時間を目安に設定しておきましょう。
そして、調理後はすぐにフタを開けず、ピンが下がってから10分～15分ほど自然放置する「蒸らしの時間」も活用してあげると、よりしっとりホロホロに仕上がりますよ。
うまくいかないときは、「加熱不足では？」と心配になりがちですが、実は“やりすぎ”が原因のことも多いんです。
加圧と放置のバランスをしっかり意識するだけで、食感に大きな違いが出てきますよ。
塩分の強い下味に漬けすぎかも？水分を守る調味料選びと時間の工夫
おいしい鶏胸肉料理を作るためには、下味づけもとても大切な工程です。
でも、しょうゆなど塩分の高い調味料に長時間漬け込んでしまうと、逆効果になることもあるんです。
これは、塩分が持つ「浸透圧」の作用によって、鶏胸肉の中の水分が外に出てしまうからなんですね。
その結果、せっかく柔らかく仕上げたつもりがパサパサになってしまう…なんてことも。
下味に塩分のある調味料を使うときは、30分～1時間程度を目安にして、長く漬けすぎないようにするのがポイントです。
おすすめは、保水効果の高い「塩こうじ」や「砂糖水」などを活用すること。
これらは水分を逃がさずにお肉をやさしく包み込み、加熱してもしっとりジューシーに仕上げてくれます。
漬け込みの時間も比較的自由がきくので、スケジュールに合わせて調整しやすいのも嬉しいですね。
ちょっとした工夫で、鶏胸肉がふっくらやわらかくなるので、ぜひ取り入れてみてくださいね。
固くなった鶏胸肉でも大丈夫！リカバリレシピ3選
①バンバンジー風にしてさっぱり副菜に変身！しっとり食感で食べやすさもアップ
硬くなってしまった鶏胸肉でも、細かく裂けば驚くほど食べやすくなります。
裂いた鶏胸肉をたっぷりの千切りキュウリの上にのせて、ごまだれをたっぷりかければ、あっという間に中華風のさっぱり副菜「バンバンジー風」の完成です。
ポイントは、鶏胸肉を手で裂くことで繊維がほどよく崩れて、口当たりがやさしくなること。
ごまだれの濃厚なコクと香ばしさがしっかり絡むので、もともと少しパサついていたお肉でもしっとり感を取り戻すことができますよ。
お好みでトマトやレタスなどの野菜を加えて彩りをプラスすれば、見た目も華やかでおもてなしにもぴったり。
ご飯のおかずとしてだけでなく、前菜やおつまみにも重宝する万能レシピです。
②ツナマヨ風にしてパンやサンドイッチにもぴったり！
硬くなった鶏胸肉は、ツナのように細かく裂いてマヨネーズと和えるだけで、ふんわりとした「なんちゃってツナマヨ」に変身します。
見た目も食感もツナにそっくりで、味もなじみやすく、パンとの相性もバッチリです。
サンドイッチの具として使えば、お弁当にも朝ごはんにもぴったり。
さらに、少量のしょうゆやこしょうを加えると和風風味に仕上がり、食べ飽きることなくいろんなアレンジが楽しめます。
トーストにのせてチーズをのせて焼けば、「ツナマヨトースト」ならぬ「鶏マヨトースト」としても楽しめますよ。
冷蔵庫にある材料で手軽に作れるので、忙しい朝や軽食にもおすすめです。
③チャーハンで食べごたえ満点！冷蔵庫の余り食材も活用
細かく刻んだ鶏胸肉をチャーハンに入れると、ボリュームも風味も格段にアップした満足感のある一皿が完成します。
鶏胸肉は加熱してもパサつきが気になることがありますが、細かく刻むことで食感も気になりにくくなり、炒めることで香ばしさも加わっておいしく仕上がるんです。
味つけをしっかりすることで、残り物の鶏胸肉とは思えない仕上がりになりますよ。
さらに、卵やネギ、人参やピーマンなど冷蔵庫に余っている野菜を組み合わせれば、彩りも栄養バランスもぐっとよくなります。
お子さんの好きな具材を加えると、食べやすさもアップしますよ。
ちょっとだけ残ったごはんや材料を使って作れるので、冷蔵庫整理にもぴったりなメニューです。
ぜひリカバリー料理の定番として、覚えておきたい一品ですね。
おすすめ！電気圧力鍋で作るホロホロ鶏胸肉レシピ
①サラダチキン：シンプルで作り置きにも◎
電気圧力鍋を使えば、鶏胸肉をしっとりふっくら仕上げたサラダチキンもとっても簡単に作れます。
まず、鶏胸肉に塩と砂糖をまんべんなく揉み込んでから、冷蔵庫で一晩じっくりと漬け込んで味をなじませます。
こうすることで、塩が肉の水分を閉じ込め、砂糖が保水効果を発揮してしっとりした食感に仕上がるんです。
次に電気圧力鍋に鶏胸肉と蒸し台、水を入れて加圧します。
加圧が終わったらピンが下がるまで自然放置し、取り出して粗熱をとるだけで完成です。
そのままスライスしてサラダにトッピングしても美味しいですし、パンに挟んでサンドイッチにしたり、冷やし中華の具材にするのもおすすめです。
作り置きしておけば、朝食やお弁当にもさっと使えてとっても便利ですよ。
②チャーシュー風：甘辛ダレでホロホロ食感に！アレンジ自在の万能おかず
チャーシューと聞くと豚肉のイメージが強いですが、鶏胸肉でも十分美味しく作ることができます。
しかも電気圧力鍋を使えば、タレのうまみをしっかり染み込ませながら、やわらかくホロホロに仕上げることができるんです。
作り方は、鶏胸肉にフォークで穴を開けてから砂糖・塩・酒で軽く下味をつけ、しょうゆやみりん、はちみつなどを合わせた甘辛ダレと一緒に電気圧力鍋で加圧するだけ。
加熱後はピンが下がるまで放置してから一度取り出し、残ったタレを煮詰めてとろみをつけてからかけると、つやのある本格チャーシューに仕上がります。
ラーメンのトッピングとしてはもちろん、丼ものやお弁当のおかずにもぴったり。
多めに作って冷蔵保存しておけば、さまざまなメニューに活用できてとっても便利ですよ。
③甘酢あんかけ：主菜にぴったりなボリューム感とさっぱり味が魅力！
甘酢あんかけは、さっぱりとした味わいとしっかりとしたボリューム感の両方を楽しめる、主菜にぴったりの一品です。
下味をつけた鶏胸肉を電気圧力鍋で加熱することで、ふっくらジューシーに仕上がります。
ピンが下がった後の自然放置によって、さらにホロホロ感が増すので、食べやすさもばっちりです。
タレは黒酢や醤油、みりん、砂糖などを使って仕上げ、ほどよい酸味と甘みが絶妙なバランス。
これを熱々の鶏胸肉にたっぷりとかければ、見た目にもツヤがあって華やかで、ご飯がどんどん進みます。
野菜を添えれば栄養バランスも良くなり、家庭の定番メニューとしても大活躍してくれますよ。
また、甘酢あんは冷めても味が落ちにくいので、お弁当のおかずにもぴったり。
作り置きしておけば、忙しい日でも温め直すだけで満足感のある一皿が完成します。
鶏胸肉の下ごしらえ＆保存の基本ポイント
洗わず拭き取る！安全に調理するための大事なポイント
鶏肉を調理するとき、なんとなく「洗ったほうが清潔かも」と思って水で流してしまう人もいるかもしれません。
でも実は、これは逆効果なんです。
鶏肉を水で洗うと、表面に付着している菌（たとえばカンピロバクターなど）が水滴と一緒に周囲に飛び散ってしまうことがあり、キッチン全体に菌が広がるリスクがあるんです。
安全に調理するためには、鶏肉の表面の水分やドリップ（肉汁）をキッチンペーパーでやさしく拭き取るだけで十分。
洗わずにしっかり水気をふき取ることで、においも軽減され、味もしっかり決まりやすくなりますよ。
衛生面でも味の面でも、この下処理はとても大切な一手間です。
脂の処理で臭みを防ぐ！やわらかくておいしい仕上がりに
鶏肉の下処理でもうひとつ大事なのが、余分な脂や筋の処理です。
鶏胸肉には、黄色っぽい脂肪や固い筋がついていることがありますが、これらを取り除いておくことで調理後の臭みがぐっと減ります。
また、脂が多く残っていると加熱中に脂っぽくなり、仕上がりが重たくなる原因にもなってしまうんです。
ちょっとした手間ではありますが、包丁やキッチンばさみで丁寧に取り除くことで、見た目も味もぐんと良くなります。
とくにお子さんや脂っこいものが苦手な方には、さっぱりした食感に仕上げるためにも、ぜひ意識してみてくださいね。
冷凍保存は下味付きでラクちんに
鶏胸肉は傷みやすいので、買ってすぐに小分けして冷凍がおすすめ。
砂糖や塩こうじで下味をつけてから保存すると、時短にもなるし、やわらかさもキープできます。
まとめ：電気圧力鍋で鶏胸肉をホロホロに仕上げて毎日のごはんをもっとおいしく
鶏胸肉は「安い・ヘルシー・使いやすい」けど「パサパサしやすい」というイメージを持たれがち。
でも、ちょっとした下ごしらえと電気圧力鍋の力を借りれば、感動するくらいホロホロでしっとりした一品に変わります。
毎日のごはん作りにぜひ取り入れて、もっとラクに、もっと美味しく食卓を楽しんでみてくださいね。