電気圧力鍋を使えば、さつまいもを甘くてほくほくに蒸すのは、実はとっても簡単なんです。
火加減を気にしたり、長時間キッチンに立つ必要もなく、ボタンひとつでしっかり甘みを引き出せるのがうれしいところ。
忙しい日でもパパッと準備できるので、家事や育児の合間にもぴったりですよ。
電気圧力鍋は加熱ムラが少なくて失敗もしにくいので、料理に自信がない方や初めて使う方でも安心してチャレンジできます。
しかも、さつまいもの栄養もしっかりキープできるから、家族の健康にもやさしいんです。
この記事では、そんな電気圧力鍋を使ったさつまいものおいしい蒸し方を、下ごしらえのコツから調理の手順。
さらに甘みをグッと引き出す裏ワザまで、やさしく丁寧に紹介しています。
初めての方でもすぐに試してみたくなるような内容になっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
電気圧力鍋でさつまいもを調理する3つのメリット
短時間で甘くておいしい仕上がりに
さつまいもを甘く仕上げるには、通常はじっくりと時間をかけて加熱する必要がありますよね。
特にオーブンや蒸し器を使うと、どうしても30分以上かかってしまったり、火加減を気にしたりと手間がかかりがちです。
でも、電気圧力鍋ならそんな面倒を一気に解決してくれます。
高圧の力で一気に内部まで熱を通せるので、時間が短くても、さつまいも本来の甘さとほくほく感をしっかり引き出せるんです。
しかも、加熱ムラも起こりにくく、仕上がりが安定しているのもうれしいところ。
忙しいときや夕食の一品をサッと作りたいときにもぴったりで、電気圧力鍋を使えば、誰でも簡単においしいさつまいもが楽しめますよ。
火加減の心配なしで失敗しにくい
鍋でさつまいもを蒸すときに意外と難しいのが火加減の調整です。
火が強すぎると中まで火が通る前に焦げてしまうし、弱すぎるといつまでたっても柔らかくならない…なんてこともありますよね。
でも電気圧力鍋なら、そんな心配はいりません。
ボタンひとつで加圧も加熱もすべて自動で行ってくれるので、火加減の調整に気を配る必要がないんです。
設定した時間に合わせて調理が進むから、ほったらかしにしておいてもOK。
加圧から減圧までの流れもスムーズなので、うっかり焦がしてしまう心配もなく、初心者でも安心して使えるのが魅力です。
さらに、調理中はキッチンから離れて他の家事や育児、ちょっとした休憩時間にも使えるのがうれしいポイント。
忙しい毎日の中でも、失敗なくおいしいさつまいもが手軽に作れるのは、本当に助かりますね。
栄養素を逃さずしっかりキープ
電気圧力鍋は、短時間でしかも密閉した状態で調理ができるため、加熱によって失われがちな栄養素をしっかりキープできるのが特徴です。
特に、さつまいもに含まれるビタミンCや食物繊維、カリウムなどの栄養素は熱に弱く、水に溶け出しやすいという性質がありますが、圧力調理ならその心配も少なくなります。
しかも、蒸し料理で余計な油を使わないので、ヘルシーに仕上げたい人にもぴったりです。
小さなお子さんや高齢の方の健康を気にするご家庭でも安心して取り入れられるのは、大きな魅力ですね。
食材の栄養を無駄なく摂れることで、毎日の食事がもっと体にやさしくなりますよ。
おいしさアップのためのさつまいも下ごしらえ術
さつまいもの洗い方とカットのコツ
土がついているさつまいもは、たわしや野菜ブラシでしっかり洗ってくださいね。
皮の表面には細かい泥や汚れが残っていることがあるので、流水で丁寧にこすり洗いすると安心です。
特に皮ごと調理する予定があるときは、できるだけ丁寧に洗うようにしてみてください。
また、大きいままよりも、半分や輪切りにカットしたほうが火が通りやすくなります。
蒸し時間を短くしたいときや、均一に仕上げたい場合には、厚さをそろえて切るのがポイントです。
目安としては2～3cm幅くらいの輪切りが使いやすく、見た目もきれいに仕上がりますよ。
さらに、さつまいもの形やサイズによって火の通り方が変わるので、できれば同じくらいの大きさで切りそろえると加熱ムラが少なくなります。
切った面を下にして並べることで、蒸しあがりの見た目も整いやすく、調理後にそのまま盛り付けてもきれいです。
皮ごと蒸す？むいた方がいい？
皮ごと蒸すと、栄養を逃しにくく、仕上がりもほくほくとした食感になります。
特に皮の近くには食物繊維やポリフェノールが含まれているので、栄養面を重視したい方には、皮つき調理がとてもおすすめです。
蒸しあがったあとに手でスルッと皮がむけることも多いので、手間もかかりません。
ただし、皮の見た目が気になる方や、料理の用途に合わせてスイートポテトやサラダなどに使うときは、あらかじめ皮をむいてから加熱してももちろん問題ありません。
むいた場合は、水に軽くさらして変色を防ぐときれいに仕上がりますよ。
皮をむくかどうかは、食感や見た目、使いたい料理に合わせて選ぶとよいでしょう。
アク抜きは必要？水にさらす理由と時間
カットしたあと、アクが気になる方は5～10分ほど水にさらしてみてください。
これは、切り口から出てくる白い液体（ヤラピン）や、アクの成分を取り除くことで、えぐみや苦味をやわらげるためです。
特に見た目をきれいに仕上げたい場合や、さっぱりとした味わいにしたいときには水にさらすのが効果的です。
ただし、さつまいもの甘さをしっかり楽しみたいなら、さらしすぎない方がいいですよ。
長時間さらしてしまうと、さつまいもに含まれるでんぷんや糖分が水に溶け出してしまい、せっかくの甘みが減ってしまうこともあります。
目安としては、5分程度さらしたあとにキッチンペーパーなどで軽く水気をふき取ってから調理に使うのがちょうどよいでしょう。
また、水にさらすと変色を防ぐ効果もあるので、切ってからすぐに使えないときにもおすすめです。
時間をかけすぎると、風味が薄れてしまうこともあるから注意して、用途に合わせてさらす時間を調整してみてくださいね。
電気圧力鍋でさつまいもを蒸す基本のやり方
水の量と蒸し台のセット方法
圧力鍋の底に、さつまいもが直接水に触れない程度の水（だいたい200ml前後）を入れてください。
水の量が少なすぎると空焚きの危険があるので、最低限の水分は必ず入れるようにしましょう。
その上に蒸し台や蒸し網をセットしますが、このときグラつかないようにしっかり安定させることも大切です。
さつまいもは重ならないようにできるだけ平らに並べると、加熱ムラを防いで均一に火が通ります。
どうしても重なってしまう場合は、少し間隔を空けたり、上下を途中で入れ替えるとより均等に蒸しあがりますよ。
蒸し台がないときはアルミホイルを何重かに丸めて敷いたり、小さな耐熱容器を逆さにして使うなど、家庭にあるもので工夫して代用することもできます。
ポイントは、さつまいもが直接水に触れず、しっかり蒸気が当たるような高さを保つことです。
準備が整ったら、フタをしっかり閉めて加圧調理の準備完了です。
加圧時間の目安と自然放置のコツ
中くらいのさつまいもなら、加圧時間は5～6分程度が目安です。
ただし、さつまいもの大きさや種類によっても加熱具合は少し変わるので、慣れてきたら少しずつ調整してみるといいでしょう。
細めのものなら4分程度、太めのものなら7～8分といった感じで調整可能です。
加圧後は、無理に急冷せず、自然に圧力が下がるのを待つ「自然放置」をすると、余熱でじっくり火が入り、しっとりとした仕上がりになります。
圧力が下がったことを確認してからフタを開けてくださいね。
目安としては、10～15分ほど放置してから開けると、さつまいもが柔らかく、甘さも引き立つ仕上がりになります。
皮つき？輪切り？調理に合った切り方とは
ホクホク感を楽しみたいなら皮ごと輪切りにして蒸すのがおすすめです。
皮ごと調理することで、見た目も鮮やかになり、蒸し上がったときの皮の香ばしさや自然な甘みも一緒に味わうことができます。
輪切りの厚さは2～3cm程度が目安で、あまり厚くしすぎると加熱に時間がかかるため、均一な厚みにそろえるのがポイントです。
一方、スイートポテトやサラダ、スープなどに使いたい場合は、皮をむいてから小さめにカットしておくと下ごしらえがしやすく、後の調理工程もスムーズになります。
皮なしのさつまいもは柔らかくなりやすいので、調理後に裏ごししたり、形を整えたりする際にも扱いやすいですよ。
用途に応じて切り方を変えることで、料理の幅が広がりますし、蒸した後の取り扱いもずっとラクになります。
おやつにするのか、おかずにするのか、スイーツに使うのかを考えながら、目的に合った切り方を選ぶと、より満足感のある仕上がりになりますよ。
さつまいもをもっと甘く！ひと工夫で変わる味わい
蒸す前に冷やすと甘くなる理由とは？
実はさつまいもは、加熱前に一度冷蔵庫でしっかり冷やすことで甘みがアップするんです。
これは「低温熟成」と呼ばれる方法で、でんぷんがゆっくりと糖に変わる仕組みを利用しています。
さつまいもは10℃前後の低温で数日間保存することで、でんぷんが酵素の働きで糖分へと変化し、より甘くなるといわれているんですね。
とくに、寒い季節に採れたさつまいもは、室温よりも冷蔵庫などで保存した方が甘さが引き出されやすい傾向があります。
2～3日ほど冷やしてから使うと、加熱したときにぐっと甘みが感じられるので、スイーツ感覚で食べたい方にはぴったりの方法です。
また、新聞紙などに包んで野菜室に入れておくと乾燥も防げて保存状態も安定します。
ほんのひと手間ですが、この低温熟成を取り入れることで、驚くほどおいしさが変わるので、ぜひ試してみてくださいね。
甘さを引き出す調理法の選び方
低温調理でじっくり火を入れると甘みが増しますが、電気圧力鍋なら短時間で一気に甘さを引き出せるのが魅力です。
実際、さつまいもは65～75℃の温度帯でじっくり加熱すると最も甘みが増すとされており、この温度帯を維持し続けるのが「焼き芋」のおいしさの秘密でもあります。
とはいえ、ご家庭で温度を細かく管理するのはなかなか難しいもの。
そこで便利なのが電気圧力鍋なんです。
圧力によって一気に芯まで火が通るので、時間をかけなくても十分な甘さが出せますし、時間のない日でも簡単に調理できます。
家庭では手間をかけず、効率よく調理したいならやっぱり電気圧力鍋が便利ですね。
蒸し終わりの冷まし方で甘さが変わる？
蒸しあがったさつまいもは、すぐに食べてももちろんおいしいですが、少し冷ましてから食べることで、より甘みがぐっと際立つようになります。
熱々の状態では甘さが感じにくいこともありますが、温度が下がるにつれて甘みの成分であるマルトースなどが舌で感じやすくなるためなんです。
また、粗熱が取れたあとに冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べると、まるでスイートポテトやスイーツのようなひんやりとした食感が楽しめて、暑い季節のおやつにもぴったりです。
冷やすことで食感も落ち着き、しっとりとした舌ざわりになりますよ。
さらに、冷ましたさつまいもはアレンジしやすく、ハチミツやバターを少しのせたり、ヨーグルトやシナモンを合わせて簡単なデザート風にして楽しむのもおすすめです。
温かいうちとはまた違った魅力があるので、ぜひいろいろな食べ方を試してみてくださいね。
電気圧力鍋でのさつまいも調理Q&A
加圧してもさつまいもが硬い原因と対処法
加圧時間が短すぎた可能性があるので、まずはもう1～2分ほど再加圧してみてください。
電気圧力鍋は機種によって圧力のかかり方や温度管理が異なるため、表示された時間通りに調理しても必ずしも理想の柔らかさになるとは限りません。
特に太めのさつまいもや密度の高い品種は、加圧時間を少し長めに設定すると失敗しにくくなります。
それでも硬いままだった場合は、さつまいもの種類や切り方にも原因があるかもしれません。
紅あずまやシルクスイートなど、種類によって火の通り方や柔らかさの出方に違いがあります。
また、大きめにカットしていると中まで火が入りづらくなるので、次回はもう少し薄めにカットしてみたり、半分に切ってから蒸すようにするとよいでしょう。
さらに、加圧後すぐにフタを開けてしまうと、内部が完全に加熱されていない可能性もあります。
しっかりと自然放置してからフタを開けることで、余熱が内部にまでじんわり伝わり、柔らかく仕上がることが多いですよ。
蒸したさつまいもの皮が破れる・崩れるワケ
加熱しすぎると皮が破れたり、崩れたりすることがあります。
これは、さつまいもが柔らかくなりすぎて構造が保てなくなるためです。
特に加圧時間を長くしすぎた場合や、細いさつまいもを高圧で調理した場合は、破れたり形が崩れやすくなる傾向があります。
また、圧力を自然に下げずに急冷してしまった場合も、内部との温度差で皮が裂けたり、身が崩れてしまうことがあります。
できるだけ自然放置を心がけて、圧力が下がったのを確認してからゆっくりフタを開けるようにしてみてください。
どうしても見た目をきれいに仕上げたい場合は、あらかじめ少し厚めにカットしたり、皮をむいて蒸すことで崩れを防ぐこともできます。
用途に合わせて仕上がりを調整すると、失敗が少なくなりますよ。
蒸したさつまいもの保存期間と保存方法
蒸したさつまいもは、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
保存するときは、粗熱がしっかり取れてから密閉容器に入れるか、ラップでぴったり包んでおくと、乾燥やにおい移りを防ぐことができます。
より鮮度を保ちたい場合は、キッチンペーパーで包んでからラップでくるむと水分調整もできておすすめです。
すぐに食べきれない場合は、ラップに包んで冷凍保存しておくと1ヶ月ほど持ちますよ。
冷凍する際には、1回分ずつ小分けにしておくと、使いたい分だけサッと取り出せてとても便利です。
自然解凍のほか、電子レンジで軽く加熱するだけで再びおいしく食べられます。
お弁当やおやつ用にあらかじめ小さめに切って冷凍しておくと、ちょっとした副菜やスイーツ作りにも活用できます。
甘みがしっかり残っているので、そのまま食べても十分満足感がありますし、ハチミツやバターを加えて簡単なおやつにも早変わりしますよ。
まとめ
今回ご紹介したように、電気圧力鍋を使えば、さつまいもを甘くておいしく蒸すのは、意外と簡単なんです。
長時間火のそばに立つ必要もなく、ボタンひとつで加圧から減圧までおまかせできるから、忙しい毎日でも無理なく取り入れられるのがうれしいですね。
しっかりと下ごしらえをしてから加熱することで、さつまいもの甘みがグッと引き立ち、食感もしっとりほくほくになります。
さらに、皮の扱いや切り方、水の量や加圧時間など、ちょっとした工夫を加えるだけで、仕上がりのクオリティがグンとアップするんですよ。
また、電気圧力鍋は火加減の調整がいらないので、料理があまり得意じゃない方や、はじめて挑戦する方にもぴったり。
失敗しにくく、誰でも手軽に甘くておいしいさつまいもを楽しめるのが魅力です。
冷蔵・冷凍保存もできるから、おやつやお弁当のストックとしても大活躍してくれますよ。
この記事を参考にして、ぜひご自宅でさつまいもを蒸してみてくださいね。
甘くてしっとりしたさつまいもは、ほっとするおいしさで、家族みんなが笑顔になること間違いなしです。