肉じゃがを圧力鍋で作るときの黄金比！絶品肉じゃがのおすすめレシピ

肉じゃがを圧力鍋で作るときの黄金比は各レシピでそれぞれ若干違いますが。

基本的に圧力鍋で作る肉じゃがの調味料は「しょうゆ、酒が２に対してみりん、砂糖が１」という比率が多い気がします。

圧力鍋で肉じゃがを作る時は基本的に野菜から出る水分を利用して水なしか少量の水を入れて作ります。

短い時間で圧力を加えぎゅっと味を染み込みます。

そして野菜の甘みも活かされるので砂糖が少なくて済みます。

普通の鍋で作るときは砂糖はもっと多めなのが普通です。

レシピによってはだしを使わないこともあります。

肉じゃがを圧力鍋で作る黄金比レシピ人気４選！

まずは、「定番の肉じゃがレシピ」を２つ、ご紹介したいとおもいます。

私個人的には甘めでこってりの味付けが好みです。

こちらのレシピは圧力鍋でも砂糖が多めのレシピです。

基本のレシピなのでぜひお試しください。

圧力鍋で作る肉じゃがの基本レシピ

では、まずは基本の肉じゃがレシピをご紹介します。

＜圧力鍋で作る肉じゃがの材料（４人分）＞

電気圧力鍋でしらたき入り肉じゃがのレシピ

　
次にしらたき入り肉じゃがのレシピをご紹介します。

＜電気圧力鍋で作るしらたき入り肉じゃがの材料（4人分）＞

ちょっと変わったアレンジレシピ2選

では、ここではちょっと変わったアレンジレシピを２つご紹介していきます。

ちょっと変わったアレンジレシピ①豚肉で塩肉じゃが

まずは、豚肉で塩肉じゃがのレシピです。

＜豚肉で塩肉じゃがの材料＞

ちょっと変わったアレンジレシピ②鶏もも肉でカレー風味

次に、鶏もも肉でカレー風味のレシピです。

＜鶏もも肉でカレー風味の材料＞

他にも、みりんを使わずに酒としょうゆの味付けでスッキリ味に、仕上げに味噌をといて入れても美味しいですよ。

圧力鍋で肉じゃがを作るときにしらたきを入れるタイミング！

しらたきは圧力をかけても大丈夫なの？と疑問に思う人もいるかと思います。

しらたきもこんにゃくも他の野菜と一緒に投入して圧力をかけても大丈夫な食材です。

それでも野菜と違うから、なんとなくタイミングが分からないと思うかもしれませんが、シンプルに野菜と同じタイミングで入れてOKです。

スーパーで見かけるしらたきにはアク抜き不要なのもありますが、そうでなければ下茹でをしてアクを抜きましょう。

アクは独特のえぐみと臭いがあるので、下茹でするのとしないのとでは肉じゃがの仕上がりに差が出ます。

丁寧なアクの抜き方は、まずは食べやすい大きさに切ります。

そして塩でもんでしばらく置いて、余分な水分を出しておきます。

沸騰したお湯に入れて3分～5分くらい茹でてザルにとります。

レンジで簡単にアク抜きする方法もあります。

しらたきを軽く水洗いして、耐熱容器に入れます。

そして耐熱容器の中に、しらたきがかぶるくらいの水を入れます。

500Wのレンジで5分加熱してザルに取って、もう一度軽く洗って出来上がりです。

圧力鍋調理は水分が必須

黄金比の話に戻りますが、調味料と水の黄金比があります。

圧力鍋で肉じゃがを作る場合、水分量は水と調味料合わせて最低200mlとします。

これは肉じゃがだけでなく、他の調理にも応用できます。

加圧時間が10分以内であればこの水分量でOKです。

圧力鍋調理は水蒸気が鍋の中でギュウギュウに溜まり圧力を上げています。

水分が多すぎると調理時間が長くなり、少なすぎると上手く加圧ができなくなります。

分量通りの調味料＋水＝200mlという風に覚えておきましょう。

煮崩れを防ぐ方法は、

というのがポイント。

冷めていく過程で味がしみ込んでいきます。

肉じゃがを圧力鍋で作るとき「めんつゆ」以外でおすすめ！超簡単に黄金比ができる調味料は！？

肉じゃがの味を引き立たせて、整えてくれる調味料といったら、やはりめんつゆですよね！

しかし、いざめんつゆを使おうと思っていたら、切らしていたというケースもありますよね。

私は、しょっちゅうやってしまう料理中の失敗の一つです。

そんな時にも、めんつゆを使わずに肉じゃがが作れる方法を知っていたら、困る心配もないはずです！

そして、肉じゃがではめんつゆを使わなくても、簡単に出来る調理法があったので、是非真似をしてみてくださいね。

��めんつゆを使わない、肉じゃがの調理方法！

それでは、めんつゆを使わずに作れる簡単肉じゃがの調理方法をご紹介します。

具材と水を一煮立ちさせて、アクをとったら★印の調味料を加えます。

15~20分程度圧力を加えて、放置したら完成ですよ！

調味料がない場合にはすき焼きのタレでも肉じゃがができる！？

私の経験談なのですが、めんつゆもなければ醤油もほんの少ししかなかったという経験があります。

そんな時に、おすすめなのがすき焼きのタレです。

すき焼きのタレは1本あれば、他の調味料なしでも味が整います。

なので私のように、調味料がなかった非常事態に備えておくのも良いですし。

仕事で帰宅が遅くなってしまった時のために、「すき焼きのタレ」を1本用意しておくと安心ですよ。

是非、調味料と一緒にすき焼きのタレも常備してくださいね。

肉じゃがを圧力鍋で作るときの黄金比のまとめ

肉じゃがを圧力鍋で作るときの黄金比は基本的に圧力鍋で作る肉じゃがの調味料は「しょうゆ、酒が２に対してみりん、砂糖が１」という比率が多いです。

レシピによって若干数量が前後しますが、まったく同じ分量というレシピは無いに等しいので目分量で入れてもそんなに支障はないようです。

というのも私の経験からすれば、煮物は調味料をきっちり計らなくても、各調味料の分量の比率と水の量を気を付けていれば大体美味しく出来上がります。

圧力鍋調理の水分の目安は、分量通りの「調味料＋水＝200ml」という風に覚えておきましょう。

水分が多すぎても少なすぎても上手く調理ができません。

鍋の種類にもよりますが、この200ml水分の法則は大体の圧力鍋で有効の分量です。

しらたきを入れるタイミングは野菜と肉と一緒で大丈夫です。

圧力鍋だからといってこんにゃく類がダメなことはありません。

ただ、下茹でやレンチンしてアク抜きをしてから鍋に入れるのがおすすめです。

味染みをよくするために、えぐみや臭み取り除いておきましょう。