包丁

包丁の「引く」と「押す」の違いを主婦目線でやさしく解説します。トマトが潰れる原因とかぼちゃが切れない理由がわかって、食材別の使い分けと切りやすくなるコツまで今日から試せますよ。

包丁を数えるとき、「何本？」と思ったことはありませんか？実は、包丁の正しい数え方は「丁（ちょう）」なんです。たとえば「一丁の包丁」「二丁の包丁」というふうに使われます。この「丁」という単位は、特に和包丁や料理に使う本格的な包丁に使われていて...

引っ越しやアウトドア、料理教室など、包丁を持って出かけなきゃいけない場面って、意外と多いですよね。でも、そんなときに「包丁ってどうやって持ち運べば安全なの？」と不安になる方も多いと思います。包丁は刃物なので、ちゃんとした方法で運ばないと、自...

包丁のイントネーションが「自分だけ変？」と不安な人へ。関東・関西・北海道など地域差とNHKアクセント辞典の基本形を紹介し、気まずさを減らす考え方まで解説します。

毎日、何気なく使っている「包丁」。実は、包丁には「両刃(もろは/りょうば)包丁」と「片刃(かたは/かたば)包丁」の2種類に分かれています。「両刃包丁」と「片刃包丁」の違いは、刃が「両面についているか」「片面にだけついているか」の違いです。「...

よく切れる包丁なら、お料理がスムーズにはかどりますよね。料理の出来上がりもきれいで食欲をそそられます。買ったときには高級品だったとしても、包丁は使っているうちにだんだん切れ味が悪くなります。トマトの薄切りがうまくできないようだと包丁研ぎをす...

包丁にサビが出てしまうと、せっかくの料理が楽しくなくなりますよね。切れ味が悪くなったり、見た目が悪いだけでなく、衛生面が心配になる方も多いはずです。でもご安心ください。家庭にある「激落ちくん（メラミンスポンジ）」を使えば、意外と簡単にサビを...

「包丁の切れ味が落ちてきたな」そう感じたときは、無理に自分で研ごうとせず、ホームセンターやスーパー、宅配サービスなどを上手に活用して、プロにきちんと研いでもらうのがおすすめです。無理に自己流で研いでしまうと、かえって刃を痛めてしまったり、切...

包丁の刃先が気になって研いだのに、なんだかさっきより切れ味が悪くなっている気がする！と、困っている方は、包丁を研ぎすぎたことが原因かもしれません。毎日使う包丁は、残念ながら切れ味が落ちない包丁は存在しません。そのため、刃先を研いで良い切れ味...